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Vorbereitungszeit30 Min
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Garzeit2 St
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Portion6
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PortionsgrößeCa. 550 ml pro Portion
Authentisches Caldo de Res – mexikanische Rindfleischsuppe mit zartem Fleisch, Maiskolben, Kartoffeln, Karotten, Zucchini und frischen Kräutern. Herzhaft, nährstoffreich und traditionell zubereitet – mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und vollständigen Nährwertangaben.
Ingredients
Optional
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien 560 kcal28 %
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Protein 48 g96 %
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Fett 28 g40 %
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Gesättigte Fettsäuren 10 g50 %
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Kohlenhydrate 32 g12 %
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Ballaststoffe 6 g20 %
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Eisen 5 mg36 %
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Vitamin A 900 µg100 %
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Vitamin C 45 mg55 %
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Zink 6 mg55 %
Directions
Brühe ansetzen Rindfleisch in einen großen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken. Langsam erhitzen, bis sich Schaum bildet. Schaum sorgfältig abschöpfen – das sorgt für eine klare Brühe.
Aromatische Basis Zwiebel, Knoblauch, Lorbeer und Kreuzkümmel hinzufügen. Bei niedriger Hitze 90 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch weich wird. Nicht stark kochen!
Gemüse hinzufügen Maiskolbenstücke und Karotten in die Brühe geben. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln & Tomaten Kartoffeln und Tomaten hinzufügen. 10 Minuten sanft garen.
Zucchini ergänzen Zucchini einlegen und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis alles weich, aber nicht zerkocht ist.
Abschmecken Mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblätter entfernen. Fleisch eventuell in kleinere Stücke schneiden und zurück in die Suppe geben.
Frische Kräuter Frischen Koriander grob hacken und kurz vor dem Servieren unterheben.
Servieren In großen Schalen anrichten. Mit Limettensaft beträufeln. Optional mit Jalapeños, Avocado oder Reis servieren.
